Kulinarische Erfahrung
Jenseits der Grenzen des Geschmacks
Probieren
Unser Bar-/Cocktail-Service
Reichhaltiges Frühstück oder exquisite Cocktails?
Bei uns können Sie sich beide Wünsche erfüllen, wichtig ist nur, dass Sie den Moment in angenehmer Gesellschaft verbringen!
unsere Pizzeria
Aus einem langen Prozess der Verfeinerung entstanden, nur aus den hochwertigsten Rohstoffen hergestellt, ist sie der Star unseres kulinarischen Angebots.
Kommen Sie und probieren Sie die Pizza Napoletana, die ausschließlich im Holzofen gebacken wird, Sie werden nicht enttäuscht sein.
unser Restaurant
Ab Juli 2022 freuen sich die Mitarbeiter von Agora 21, den Service „Restaurant“ einzuführen.
Das Personal des Agorà 21 freut sich, Ihnen den Service „Restaurant“ anbieten zu können.
Wir können Ihren Gaumen mit den besten mediterranen Gerichten und einigen Neuinterpretationen traditioneller lokaler Gerichte verwöhnen. Im Restaurant Agorà 21 wird kontinuierlich an den Rohstoffen gearbeitet, von der Suche nach immer frischen und saisonalen Lebensmitteln bis hin zur Zubereitung, die uns auf die Essenz der Lebensmittel und das Gebiet, mit dem sie verbunden sind, zurückführt.
Hören Sie
sich unsere Geschichte an
Wir nennen uns Handwerker des Geschmacks
Mein Name ist Antonino Leo, Abschlussjahrgang ’88, geboren in der Toskana und aufgewachsen in Kampanien ab dem Alter von 2 Jahren.
Als ich 2007 in Südtirol ankam, machte ich meine ersten Erfahrungen in der Küche, die es mir ermöglichten, einige wichtige Ziele an der Seite bekannter Köche zu erreichen und mich in der kulinarischen Branche zu etablieren, zunächst in Italien und dann im Ausland in Australien, Amerika und England.
Zu Hause lernte ich die Frau kennen, die meine Ehefrau werden sollte, Mariantonietta Napolitano. Da wir eine gemeinsame Leidenschaft für Pizza und gutes Essen haben, beschlossen wir, gemeinsam ein kulinarisches Projekt in Angriff zu nehmen.
Nach langer Suche nach Qualitätsprodukten haben wir beschlossen, unser Gourmet-Restaurant zunächst in Luson, einem kleinen Dorf in Südtirol, und dann in Brixen zu eröffnen.
Wir nennen uns Pizzabäcker
Mein Name ist Antonino Leo, Abschlussjahrgang ’88, geboren in der Toskana und aufgewachsen in Kampanien ab dem Alter von 2 Jahren.
Als ich 2007 in Südtirol ankam, machte ich meine ersten Erfahrungen in der Küche, die es mir ermöglichten, einige wichtige Ziele an der Seite bekannter Köche zu erreichen und mich in der kulinarischen Branche zu etablieren, zunächst in Italien und dann im Ausland in Australien, Amerika und England.
Zu Hause lernte ich die Frau kennen, die meine Ehefrau werden sollte, Mariantonietta Napolitano. Da wir eine gemeinsame Leidenschaft für Pizza und gutes Essen haben, beschlossen wir, gemeinsam ein kulinarisches Projekt in Angriff zu nehmen.
Nach langer Suche nach Qualitätsprodukten haben wir beschlossen, unser Gourmet-Restaurant zunächst in Luson, einem kleinen Dorf in Südtirol, und dann in Brixen zu eröffnen.
Unser
Rohmaterial kennen
Ausgewählte Mehle
Die Qualität unserer Mehle erkennt man sofort an ihrem Geschmack und Geruch. Um ein gutes Mehl zu erkennen, muss man sich über die Herkunft des Getreides informieren, die Nährwerttabelle lesen und schließlich im Sack riechen und im fertigen Produkt schmecken.
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Die besten Weizensorten sind solche mit hoher Proteinqualität. Die Vermahlung hat dann einen entscheidenden Einfluss auf die Leistungsfähigkeit des Mehls. Unsere Forschung zielt darauf ab, Mehle zu erhalten, die ohne Zusatzstoffe funktionieren.
FIOR DI LATTE MOZZARELLA
Die Südtiroler Milch wird in hohen Lagen auf familiär geführten Bauernhöfen produziert. Die Höhe variiert zwischen 800 und 2000 Metern. Die Bauern achten darauf, dass die Milch innerhalb von 24 Stunden nach dem Melken verarbeitet wird.
Unsere Fior di Latte Mozzarella besteht zu 100% aus Südtiroler Milch und wird von echten Experten auf diesem Gebiet verarbeitet, wodurch wir ein Produkt von höchster Qualität erhalten, das die Eigenschaften unserer Pizza hervorhebt.
SAN-MARZANO-TOMATE
Die Merkmale, die die San Marzano-Tomate einzigartig und nicht von anderen zu unterscheiden machen, sind: ihre zylindrische und längliche Form, ihre leuchtend rote Farbe, ihr elastisches, leicht wässriges und fast kernloses Fruchtfleisch und ihr typisch süß-säuerlicher, frischer und intensiver Geschmack.
Entdecken Sie
unsere Technik
Sauerteig bis zu 48 Stunden
Um eine perfekte Balance zu gewährleisten, müssen Sie bei der Zubereitung der Pizza zunächst auf den Sauerteig achten.
Unser Teig wird bearbeitet und dann in speziellen Behältern bei kontrollierter Temperatur zwischen < b> ruhen gelassen 4 ° C und 6 ° C bis zu 48 Stunden , um dann mit dem Schneiden fortzufahren, um es für die letzte Phase der Reifung vorzubereiten. </ p >
Dieses Verfahren ermöglicht es uns, eine weiche und krümelige Pizza mit der typischen Farbe und dem typischen Aroma von frisch gebackenem Brot zu erhalten.
Der Ofen
Für das Backen unserer Pizzen konnten wir uns nur auf den Holzofen verlassen, der in der Lage ist, die meisten der zugegebenen Zutaten zu bewahren und den Nährstofferhalt zu erhöhen.
Durch seine strukturellen Eigenschaften können wir unsere Pizzen gleichmäßig und in kurzer Zeit backen.
Der Ofen
Für das Backen unserer Pizzen konnten wir uns nur auf den Holzofen verlassen, der in der Lage ist, die meisten der zugegebenen Zutaten zu bewahren und den Nährstofferhalt zu erhöhen.
Durch seine strukturellen Eigenschaften können wir unsere Pizzen gleichmäßig und in kurzer Zeit backen.
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Parkplätze befinden sich in der Nähe des Veranstaltungsortes (ca. 200 Meter).
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