Esperienza culinaria
Oltre I Confini Del Gusto
Prova
Il nostro servizio bar/cocktail
Ricca colazione o squisiti cocktail?
Da noi potete soddisfare entrambi i desideri, l’importante è condividere il momento in piacevole compagnia!
la nostra pizzeria
Nata da un lungo processo di perfezionamento, composta solo da materie prime di ottima qualità, è lei la protagonista della nostra proposta culinaria.
Venite a provare la Pizza Napoletana cotta rigorosamente in forno a legna, non ne rimarrete delusi.
il nostro ristorante
A partire da Luglio 2022, lo staff di Agorà 21 sarà lieto di presentarvi il servizio “Ristorante”.
Lo staff di Agorà 21 è lieto di annunciarvi il servizio “Ristorante”.
Possiamo soddisfare il vostro palato con le migliori pietanze mediterranee e alcune rivisitazioni di piatti tradizionali locali. Al ristorante Agorà 21 c’è un lavoro continuo sulla materia prima, dalla ricerca degli alimenti, sempre freschi e di stagione, fino alle preparazioni, che ci riporta all’essenzialità del cibo e del territorio a cui è legato.
Ascolta
LA NOSTRA STORIA
Ci definiamo artigiani del Gusto
Mi chiamo Antonino Leo, classe ’88, nato in Toscana e cresciuto in Campania dall’età di 2 anni.
Arrivato in Alto Adige nel 2007 inizio le mie prime esperienze in cucina, che mi permettono di raggiungere diversi traguardi importanti a fianco di noti Chef e di affermarmi nel settore culinario, prima in Italia e poi all’estero tra Australia, America e Inghilterra.
Tornato in patria ho conosciuto colei che sarebbe diventata mia moglie, Mariantonietta Napolitano. Avendo in comune la passione per la pizza e per la buona cucina abbiamo deciso di intraprendere assieme un progetto culinario.
Al culmine di una lunga ricerca di prodotti di qualità abbiamo deciso di aprire il nostro locale gastronomico prima a Luson, un piccolo paese in Alto Adige, poi a Bressanone.
Ci definiamo artigiani della pizza
Mi chiamo Antonino Leo, classe ’88, nato in Toscana e cresciuto in Campania dall’età di 2 anni.
Arrivato in Alto Adige nel 2007 inizio le mie prime esperienze in cucina, che mi permettono di raggiungere diversi traguardi importanti a fianco di noti Chef e di affermarmi nel settore culinario, prima in Italia e poi all’estero tra Australia, America e Inghilterra.
Tornato in patria ho conosciuto colei che sarebbe diventata mia moglie, Mariantonietta Napolitano. Avendo in comune la passione per la pizza e per la buona cucina abbiamo deciso di intraprendere assieme un progetto culinario.
Al culmine di una lunga ricerca di prodotti di qualità abbiamo deciso di aprire il nostro locale gastronomico prima a Luson, un piccolo paese in Alto Adige, poi a Bressanone.
Conosci
La nostra materia prima
Farine selezionate
La qualità delle nostre farine è riconoscibile con immediatezza dal loro sapore e profumo. Per riconoscere una buona farina è necessario informarsi sull’origine del grano, leggere la tabella nutrizionale e infine sentirne il profumo nel sacco e il sapore nel prodotto finito.
Le tipologie di grano migliori sono quelle con elevata qualità delle proteine. La macinazione poi influisce in modo determinante sulle prestazioni della farina. La nostra ricerca è orientata a ottenere farine che funzionano senza additivi.
MOZZARELLA FIOR DI LATTE
Il latte altoatesino nasce ad alta quota nei masi contadini a conduzione familiare. L’altitudine varia tra gli 800 e i 2000 metri. Le contadine e i contadini si adoperano per garantire che il latte venga lavorato entro 24 ore dalla mungitura.
La nostra mozzarella fior di latte è ottenuta al 100% da latte altoatesino e viene lavorata da veri esperti del settore, che ci permettono di ottenere un prodotto di qualità eccelsa per esaltare al meglio le caratteristiche della nostra pizza.
POMODORO SAN MARZANO
Le caratteristiche che rendono unico e indistinguibile il Pomodoro San Marzano da tutti gli altri sono: la forma cilindrica e allungata, il colore rosso brillante, la polpa elastica, poco acquosa e quasi priva di semi, dal sapore tipicamente agrodolce, fresco e intenso.
Scopri
la nostra tecnica
Lievitazione fino a 48 ore
Quando si prepara la pizza, per assicurare un perfetto equilibrio, occorre per prima cosa prestare attenzione alla sua lievitazione.
Il nostro impasto viene lavorato e poi lasciato riposare in appositi contenitori a temperatura controllata tra i 4°C e i 6°C fino a 48 ore, per poi procedere con il suo staglio, per prepararlo per l’ ultima fase di maturazione.
Questo processo ci permette di ottenere un pizza soffice e friabile con il colore e l’aroma tipici del pane appena sfornato.
Il forno
Per la cottura della nostre pizze non potevamo che affidarci al forno a legna, capace di preservare la maggior parte degli ingredienti aggiunti e ad aumentare la ritenzione dei nutrienti.
Le sue caratteristiche strutturali ci permettono di cucinare la nostra pizza in modo omogeneo e in tempi brevi.
Il forno
Per la cottura della nostre pizze non potevamo che affidarci al forno a legna, capace di preservare la maggior parte degli ingredienti aggiunti e ad aumentare la ritenzione dei nutrienti.
Le sue caratteristiche strutturali ci permettono di cucinare la nostra pizza in modo omogeneo e in tempi brevi.
Sfoglia
I nostri menù
Prenota
Ci piacerebbe accoglierti nel nostro locale!
Per rispetto delle linee guida in ambito covid-19 si prega di prenotare un tavolo, così da evitare attese fuori dal locale.
Chiamaci per riservare un posto
Parcheggio auto
È possibile trovare parcheggio nelle vicinanze del locale (200 metri circa).
Parcheggio auto
È possibile trovare parcheggio nelle vicinanze del locale (200 metri circa).