Pizza Napoletana

Oltre I Confini Del Gusto​

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LA NOSTRA STORIA

Ci definiamo artigiani della pizza

Mi chiamo Antonino Leo, classe ’88, nato in Toscana e cresciuto in Campania dall’età di 2 anni. 

Arrivato in Alto Adige nel 2007 inizio le mie prime esperienze in cucina, che mi permettono di raggiungere diversi traguardi importanti a fianco di noti Chef e di affermarmi nel settore culinario, prima in Italia e poi all’estero tra Australia, America e Inghilterra.

Tornato in patria ho conosciuto colei che sarebbe diventata mia moglie, Mariantonietta Napolitano. Avendo in comune la passione per la pizza e per la buona cucina abbiamo deciso di intraprendere assieme un progetto culinario.

Al culmine di una lunga ricerca di prodotti di qualità abbiamo deciso di aprire il nostro locale gastronomico a Luson, un piccolo paese in Alto Adige.

Agorà21 apre al buon gusto il 2 giugno 2021.

Ci definiamo artigiani della pizza

Mi chiamo Antonino Leo, classe ’88, nato in Toscana e cresciuto in Campania dall’età di 2 anni. 

Arrivato in Alto Adige nel 2007 inizio le mie prime esperienze in cucina, che mi permettono di raggiungere diversi traguardi importanti a fianco di noti Chef e di affermarmi nel settore culinario, prima in Italia e poi all’estero tra Australia, America e Inghilterra.

Tornato in patria ho conosciuto colei che sarebbe diventata mia moglie, Mariantonietta Napolitano. Avendo in comune la passione per la pizza e per la buona cucina abbiamo deciso di intraprendere assieme un progetto culinario.

Al culmine di una lunga ricerca di prodotti di qualità abbiamo deciso di aprire il nostro locale gastronomico a Luson, un piccolo paese in Alto Adige.

Agorà21 apre al buon gusto il 2 giugno 2021.

Conosci

La nostra materia prima

Farine selezionate

La qualità delle nostre farine è riconoscibile con immediatezza dal loro sapore e profumo. Per riconoscere una buona farina è necessario informarsi sull’origine del grano, leggere la tabella nutrizionale e infine sentirne il profumo nel sacco e il sapore nel prodotto finito.

Le tipologie di grano migliori sono quelle con elevata qualità delle proteine. La macinazione poi influisce in modo determinante sulle prestazioni della farina. La nostra ricerca è orientata a ottenere farine che funzionano senza additivi.

MOZZARELLA FIOR DI LATTE

Il latte altoatesino nasce ad alta quota nei masi contadini a conduzione familiare. L’altitudine varia tra gli 800 e i 2000 metri. Le contadine e i contadini si adoperano per garantire che il latte venga lavorato entro 24 ore dalla mungitura.

La nostra mozzarella fior di latte è ottenuta al 100% da latte altoatesino e viene lavorata da veri esperti del settore, che ci permettono di ottenere un prodotto di qualità eccelsa per esaltare al meglio le caratteristiche della nostra pizza.

POMODORO SAN MARZANO

Le caratteristiche che rendono unico e indistinguibile il Pomodoro San Marzano da tutti gli altri sono: la forma cilindrica e allungata, il colore rosso brillante, la polpa elastica, poco acquosa e quasi priva di semi, dal sapore tipicamente agrodolce, fresco e intenso.

Scopri

la nostra tecnica

Lievitazione fino a 48 ore

Quando si prepara la pizza, per assicurare un perfetto equilibrio, occorre per prima cosa prestare attenzione alla sua lievitazione.

Il nostro impasto viene lavorato e poi lasciato riposare in appositi contenitori a temperatura controllata tra i 4°C e i 6°C fino a 48 ore, per poi procedere con il suo staglio, per prepararlo per l’ ultima fase di maturazione.

Questo processo ci permette di ottenere un pizza soffice e friabile con il colore e l’aroma tipici del pane appena sfornato.

Il forno

Per la cottura della nostre pizze non potevamo che affidarci ai Signori della qualità e della perfezione: i forni elettrici Izzo, studiati per sostituire perfettamente il classico forno a legna. 

Le sue caratteristiche strutturali e il pregiatissimo biscotto di Sorrento presente sia in cielo che in platea, ci permettono di cucinare la nostra pizza in modo omogeneo e in tempi brevi.

Il forno

Per la cottura della nostre pizze non potevamo che affidarci ai Signori della qualità e della perfezione: i forni elettrici Izzo, studiati per sostituire perfettamente il classico forno a legna. 

Le sue caratteristiche strutturali e il pregiatissimo biscotto di Sorrento presente sia in cielo che in platea, ci permettono di cucinare la nostra pizza in modo omogeneo e in tempi brevi.

Prova

Il nostro ristorante

Lo staff di Agorà 21 è lieto di annunciarvi l’apertura del nostro ristorante a pranzo, dove proponiamo un menù à la carte con le migliori pietanze mediterranee e alcune rivisitazioni di piatti tradizionali locali. Al ristorante Agorà 21 c’è un lavoro continuo sulla materia prima, dalla ricerca degli alimenti, sempre freschi e di stagione, alle preparazioni, che ci riporta all’essenzialità del cibo e del territorio a cui è legato. Venite a provarlo, non ne rimarrete delusi.

Prenota

Ci piacerebbe accoglierti nel nostro locale!

Per rispetto delle linee guida in ambito covid-19 si prega di prenotare un tavolo, così da evitare attese fuori dal locale.

Chiamaci per riservare un posto

Parcheggio auto

Disponiamo di 6 posti auto. Qualora non trovaste un posto libero nel nostro piazzale, potete usufruire del parcheggio gratuito: “Parkplatz”, nelle immediate vicinanze del locale (100 metri circa).

Parcheggio auto

Disponiamo di 6 posti auto. Qualora non trovaste un posto libero nel nostro piazzale, potete usufruire del parcheggio gratuito: “Parkplatz”, nelle immediate vicinanze del locale (100 metri circa).